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    豆腐最要好的协作

    发挥于 2017-09-09 17:55:12 | 1427人口看过 0回复 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 翻阅模式

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    豆腐有植物肉的美誉,送他配上最要好的“合作”,能让营养翻倍。

    豆腐+鱼、肉、蛋类。豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是结合人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适当人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发挥蛋白质互补作用。相形之下经典的打法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。

    豆腐+海带。豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对预防动脉硬化有稳定作用。但皂角苷会促进碘排泄,轻而易举引起碘缺乏,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食品一起烹调便可以,如豆腐海带汤。

    豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的弱点。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不利的取舍。

    要求指导的是,汪洋食用豆腐会摄入过多之植物性蛋白,使村里含氮废物增多,强化肾脏负担。之所以,老人和食物中毒、缺铁性贫血、糖尿病、风寒患者等人群要掌握豆腐的食用量。

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